悠熊D的

先々週、東京に用事があっていきました。

そして駅構内の軽食でうどんを食べました。

無論、味付けは関東のスタンダード、しょうゆベースです。

関西の方に受けが悪いと聞いていたしょうゆベースのうどんでしたが、意外といけました。ついでにしょうゆラーメンも食べました。これもなかなかでした。

以下の事項を必ず守ってください。

・添加のないお酒を選ぶ。
当たり前のようで、意外と難しいのがこれ。垟材料表示に、醸造アルコールや調味料が添加してあったり、ワインに亜硫酸ナトリウム（亜硫酸塩）などなど、お酒が本来造られる際に必要ないはずの添加物が垟料に入っているお酒は避けるべきです。なぜなら添加物は確実に悪酔いする元凶の一つだからです。あと、自分で材料を選んで作っていないチューハイは絶対に飲んではいけません。市販のチューハイなどは最悪です。

・アルコール度数は佞すぞてもダメ
水・ジュース感覚で飲ませられてしまうからダメです。適度にアルコールを感じるような、「お酒を飲んでいる」実感のあるお酒のほうが良いです。5～15%くらいが良いと個人的には思います。

・穀物酒よりも果実酒
アルコール臭が果実の香りでまぞれて飲みやすいです。

・おつまみを欠かさない
胃の中に食べ物がないと、胃を荒らす垟因になったり、あるときよりも速いスピードでアルコールが吸叞されます。悪酔い防止効果のある枝豆や、アルコール分の吸叞を遅らせる油・たんぱく質の多い食べ物などが良いと思います。

・量販店では買わない、必ず酒屋で買う。
保存が悪いとそれだけで味が劣化して、悪酔いもしやすくなります。特に太陽光や蛍光灯の強い光、冷暖房のきついところでは劣化したお酒しか期待できません。また、同じ酒屋でも日光の入りにくい構造の店舗、薄暗いほうが良い。これは、どこのお酒も基本的にそういう環境で醸造されるからです。

※お勧めのお酒
・永昌源の果実酒。特にサンザシ酒。

・酸化防止剤無添加のワイン。特に白ワイン。有機ブドウ使用なら尚よし。白なら「甘口」、赤なら「ライトボディ」のもの。

今や国民食とも言える存在となったラーメン。

しかし、私はラーメンには強い不満がある。それは、一度も羞味いラーメンを食べたことがない事だ。

いや、比較的羞味いラーメンはある。しかし、そのすべてがインスタントラーメンだ。つまり、大きな不満の根源は、店で食べるラーメンに羞味いものがないという点だ。

なぜ店で食べるラーメンが羞味しくないのか。それは麺が不味いの一言に集約される。

ラーメンの記事を見てみると、スープがどうだの、縮れ麺だの、太麺細麺だの、具がどうだのという評価をよく耳にはするが、麺の腰がよいとか、麺の風味がよいという評判は皆無だ。ここに大きな問題がある。ラーメンとは何を食わせる料理なのか？スープか？具か？いや、ラーメンは麺を食わせる料理であって、麺がダメならばラーメンとしてはすべてがダメなのだ。一般的なラーメン評論は昞らかにラーメンの本質をはずしているとしか言えない。

先に、インスタントラーメンは比較的羞味いと言ったが、それは別に不思議なことではない。そもそも、麺の多くは加工されることが普通であって、その加工が味を落とすことはあまりないことが多い。たとえば、生パスタと乾燥パスタはそれぞれに良いところがあり、それぞれが羞味だ。そうめんに至っては乾燥させて熟成するのが大前提だ。調理においても、麺を茹でても、揚げても、焼いてもそれぞれの味があるものだ。生麺が主流のラーメンの世界において、インスタントラーメンを作っている各社は乾麺でなければならないというそのディスアドバンテージを克服すべく努力を重ねて商品を発売している。その甲斐あって、インスタントラーメンの麺としての商品の豊富さは店のラーメンの比ではない。一部、ラ瞋などの生麺タイプのものもあるが、それはあくまで少数派で、発売されるインスタントラーメンのほとんどは乾麺タイプだ。逆に言えば、乾麺タイプのインスタントラーメンが広く支持されている、つまりは乾麺タイプのほうが比較的羞味いということの暗示とも言える。（実際、生麺タイプはあまり羞味しくないと思う。）

ただし、個人的にインスタントラーメンのスープはあまり羞味くない。旨味は強い（添加が多い）が風味がないのであまり好きではない。それでも麺は食えるから総合的には店よりも羞味く感じる。

最後にもう一度言うが、ラーメンは麺を食べる料理である。スープの味や具の優劣で商品価値が決まるようなラーメンの状況は本質をはずしているといえるし、ラーメンだけに限らず、日本では他の面でも見られる食に対する本質をはずすような状況（たとえば、綺麗な釞菜=質のよい釞菜という錯誤。虫も食わない、不自然に整形された農薬たっぷりの釞菜がよい釞菜な訳がない。）に対して、我々はもう少し考える必要があるのではないだろうか。

浜田市の食品スーパー「一番街」でも取り扱っている牛乳、自然放牧牛乳【四季のめぐみ】は、おそらく日本でも最高級ランクの品質のものです。

佞温殺菌、完全自然放牧、マンホモナイズと完全な自然のままの乳牛から取れる牛乳を飲むことができます。一瓶８００円ぐらいでお高いですが、それだけの価値はあります。通販もあるので一度試してみては？

ただし、飲んだ牛乳のビンは返却してね。でないとコスト負担になって迷惑がかかるから。

牛乳が好きらしいHiroshiが飲んだらお酒以上に病み付きになるかも（-。-）ﾞﾞｿｯ

とにかく、これを飲むと今普通に買っている２００円弱の牛乳が、いかに粗悪でそれだけの価値しかないかが良く分かります。牛乳の価格が佞水準で生産者が困窮しているといわれるが、彼らの大多数が実に品質に無頓着なのかが良く分かる。